Körper schlank, Kopf langgestreckt, Gebiß kräftig (gefräßiger Raubfisch), Rückenflosse weit hinten, Bauchflosse in der Mitte, bis zu zwei Meter lang und 35 kg schwer, Seiten grau, Bauch weiß. Grashechte sind junge, grünliche Hechte. Zweijährige Hechte (1,5 bis 2,5 kg) schmecken am besten und sind in den Monaten August bis Oktober am fettesten. Das Fleisch ist fest, weiß und schmackhaft.
